寿眉は福建省で長期保存されたお茶であり、年数の経過によって発酵した茶葉は渋みが無く柔らかい味わいで、ほのかな甘みを感じられるお茶になっています。
白茶は自然乾燥だけで作られるシンプルな発酵茶で、「三年茶七年薬」とも言われており、7年寝かせると漢方薬のような効能も期待できます。